Pez Sidra
Seriola Lalandi
Es un pez azul, con un sabor suave y dulce muy complejo en matices con grasa veteada. Se puede hacer de muchas maneras pero es en cebiche, sushi y shasimi donde mejor se puede apreciar su sabor. Es un pez criado en tierra, donde se controlan todos los parametros, está libre de antibióticos y anisakis. Se usa solo energía de fuentes renovables para su producción.
Los peces se crían sin estrés y reciben un trato digno, generando un impacto mínimo en el entorno natural.
Como medidas de sostenibilidad destacamos:
• Sin antibióticos ni vacunas: El cultivo en agua pura, permite la crianza de peces sanos sin necesidad de utilizar antibióticos ni vacunas.
• Energía verde: Centro de crianza nutrido exclusivamente de energías renovables